Bab Dua Puluh: Empat "Seratus Kali Melakukan"

Bab Dua Puluh Empat: Empat Ratus Olahan

Dewi Awan Ungu memandang Mi Empat Ratus Olahan, lalu tiba-tiba tersenyum, “Awan Bunga, dengan banyaknya jenis seperti ini, kamu bisa melatih paru-parumu.”

“Benarkah? Biar kucoba.” Bagaimanapun, para dewa sudah banyak pengalaman dan pengetahuan. Kalau dibilang ada banyak hidangan di sini yang belum pernah mereka cicipi atau kenal, kemungkinan itu sangat kecil. Namun, tetap saja, melihat dua ribu hidangan berjejer rapi di depan mata adalah pemandangan yang luar biasa! Kuantitas, bila cukup besar, bisa mengubah kualitas!

“Memasak, membuat bubur, kue beras, bihun, kulit dingin, kwetiau, bacang, kue beras goreng, nasi goreng, mi beras, soun, kue beras manis, nasi campur, sushi, kue beras goreng, onde-onde, bola nasi, manisan nasi, wedang ronde, kue qingming, nasi bakar, berondong beras, kue beras goreng, tahu beras.” Dewi Awan Bunga melafalkan semuanya dalam satu tarikan napas, lalu menarik napas panjang, “Huff, ternyata melafalkan semuanya dalam satu napas memang cukup melelahkan.”

Tentu saja, ia hanya bercanda. Para dewa bernapas untuk menyerap energi langit dan bumi, sementara sirkulasi napas bisa diatur secara internal. Mana mungkin benar-benar kehabisan napas?

“Ziyue, sepertinya di sini jumlahnya bukan hanya seratus jenis, ya?” Bukan cuma seratus, sepertinya sudah lebih dari dua ratus macam!

“Ya, dikukus, direbus, digoreng, dipanggang, cara pengolahannya berbeda, jadi jumlahnya juga lebih banyak.” Ziyue menahan senyum, tampak sedikit malu sekaligus bangga.

“Bukannya ini Mi Empat Ratus Olahan? Kenapa ada dagingnya juga?” Dewi Awan Bunga celingukan, benar saja, ia menemukan sesuatu yang berbeda, lalu menunjuk dan tertawa.

Di antara warna-warna sederhana dari Mi Empat Ratus Olahan, hidangan daging berkilauan itu sangat mencolok.

“Itu sebenarnya bukan daging asli, melainkan daging tiruan yang dibuat dari adonan dan kulit beras. Namun, jenis daging seperti ini hanya cocok untuk cara masak tertentu, biasanya untuk masakan seperti daging merah rebus atau daging kecap.” Ziyue melirik, lalu menjelaskan pelan.

“Ada juga yang seperti ini? Mirip daging tiruan dari tahu?” Dewi Awan Ungu juga heran, mengambil sepiring untuk mencoba. Begitu masuk ke mulut, ia baru sadar betapa miripnya hidangan itu dengan daging asli. Ia pun terkejut, “Ini rasanya seperti daging sungguhan, kalau kamu tidak bilang, aku pasti tak menyadarinya.”

Ziyue menahan senyum dengan bibir tertutup.

Aku mampu, aku bangga.

“Olahan mi juga tak kalah banyaknya!” Dewi Awan Bunga melirik ke arah berikutnya.

Olahan mi, dari segi skala, memang tidak kalah dengan olahan beras. Bahkan, karena beberapa porsinya besar dan mangkuknya juga besar, secara tampilan malah lebih mendominasi.

Bicara soal mi, yang pertama terlintas tentu mi panjang. Hanya untuk Mi Sapi Lanzhou saja, ada lima jenis: lebar besar, berbentuk daun bawang, tipis kedua, mi segitiga, mi anyaman, belum termasuk mi iris.

“Jenis mi bahkan lebih banyak, Awan Bunga, mau coba tantangan?” Dewi Awan Ungu menggoda.

Dewi Awan Bunga langsung menerima, lalu melafalkan, “Mi dingin, mi campur, mi tarik, mi panggang, mi rebus, mi vegetarian, mi kecil, mi tarik tangan, mi giok, mi darah, mi kuah, mi goreng, mi iris, mi minyak panas, mi panjang umur, mi sabuk celana, mi iris pisau, mi celup, mi dan-dan, mi rambut naga, mi kering panas, mi air liur, mi chisan, mi biangbiang Xi’an (dua huruf ini si kecil Ziyue sudah bisa menulis tapi tak bisa diketik), aduh, capek juga!”

“Baru segitu sudah capek? Masih banyak cara lain!” Dewi Awan Ungu tertawa menggoda.

“Bakpao, mantou, kue bunga, cakwe, kue kukus, bing panggang, bing goreng, pangsit, dumpling, kue tambang, mi ikan, Awan Ungu, nanti aku harus suruh mereka semua melafalkan ini juga!” Dewi Awan Bunga bersumpah.

“Permainan ini seru juga, kita lihat saja berapa banyak yang bisa mereka sebut.” Dewi Awan Ungu jelas tak mau ikut-ikutan, takut merusak citra, tapi ia sangat yakin teman-temannya yang suka seru-seruan pasti akan menikmati permainan seperti ini. Kalau menonton, siapa yang tak suka keramaian?

“Itu pun belum menghitung isian, cara merebus, maupun bumbu. Kalau saja sekadar menambah sari bayam atau tomat ke dalam adonan mi, melafalkan namanya saja bisa seharian tanpa mengulang!” Dewi Awan Bunga, sebagai veteran penggila seru-seruan, sangat bersemangat menambah bahan bakar ke dalam permainan.

“Begitu banyak hidangan, sungguh tak paham bagaimana kamu bisa membuatnya.” Dewi Awan Ungu menatap Ziyue, yang hanya membalas dengan senyum malu-malu.

“Jangan tanya pertanyaan yang menyakitkan hati begitu, ayo kita lihat berikutnya, sekarang giliran Kacang Empat Ratus Olahan, ya?” Dewi Awan Bunga juga enggan tantangan dunianya terguncang lagi.

Kacang Empat Ratus Olahan meliputi sari kacang kuning, kue kacang hijau, sup kacang merah, kacang hitam panggang, kacang polong, tumis toge, dan berbagai aneka hidangan kacang. Cara masaknya pun bermacam-macam, dikukus, direbus, ditumis, digoreng, dipanggang, dibuat kue, dijadikan sup, bahkan dibekukan menjadi es lilin. Dengan bumbu garam, rempah lima rasa, lada garam, direbus air, secara kasar saja sudah ada tiga sampai empat puluh macam, tapi yang paling mendominasi tentu saja tahu.

Tahu adalah sumber utama protein bagi rakyat Tiongkok Tengah yang kekurangan daging selama ratusan tahun. Satu batu penggiling dan satu takaran air garam mampu memberikan kehidupan baru pada kacang kedelai yang hambar. Tahu selatan dan tahu utara hanyalah dua jenis paling umum, namun karena perbedaan air garam dan waktu perendaman, muncul empat atau lima jenis tahu yang berbeda, belum termasuk fermentasi, tahu bulu, tahu kering, tahu busuk, tahu goreng, serat tahu, kulit tahu, susu kacang, tahu sutra, susu tahu, otak tahu, hingga aneka daging palsu seperti ayam dan bebek vegetarian. Dengan keajaiban bahan dan waktu, bahan sederhana ini tampil dalam ribuan bentuk. Cara memasaknya pun menunjukkan kreativitas luar biasa rakyat pekerja: direbus, dipanggang, dipanaskan di atas besi, dengan lada, digoreng, dimasak dengan cabai gunung, lima bumbu, digoreng kering, dijadikan sup, mapo tahu, tahu Xishi, semua bisa diwujudkan sesuai imajinasi manusia.

Setelah Dewi Awan Bunga kembali beraksi dengan lidahnya, mereka pun melihat Susu Empat Ratus Olahan.

Dari semua seri Empat Ratus Olahan, Susu Empat Ratus Olahan memang paling sulit. Daerah Tiongkok Tengah bukanlah penghasil susu utama. Hidangan susu di sini bernuansa asing, jadi jumlahnya memang kurang, meski tetap bisa mencapai seratus hidangan, begitu dikumpulkan tetap terasa luar biasa. Namun, setelah melihat tiga kategori lain, skala Susu Empat Ratus Olahan jadi terasa kecil.

Sebagian besar terdiri dari susu panas, yogurt, keju, krim, teh susu, permen susu, arak susu kuda, puding susu sapi, tahu susu, tumis susu. Sumber yang berbeda memberi rasa yang berbeda, yogurt ada yang lembut dan yang padat, keju pun ada puluhan jenis. Semua dikumpulkan dan ditambah beberapa hidangan susu khas Tiongkok Tengah, barulah cukup untuk seratus olahan.

“Olahan susu ini tak terlalu seru dilafalkan, coba lihat yang lain.” Wah, Dewi Awan Bunga mulai angkuh, masih kurang puas juga.

“Olahan susu memang agak sedikit, tapi aku lihat ikan juga tak kalah banyak?” tanya Dewi Awan Ungu. Hidangan lain memang tak seterpusat Empat Ratus Olahan, juga tak segempar itu, namun sebagai dewi, kemampuan berhitung Awan Ungu jauh di atas manusia. Sekali melirik, ia sudah tahu jumlahnya.

“Ikan sungai ada seratus empat puluh jenis,” jelas Ziyue pelan.

Jangan anggap banyak, satu ikan tawes saja bisa dimasak tiga atau empat cara sekaligus, apalagi jenis ikan sendiri sudah banyak. Imajinasi manusia dalam urusan makan memang tak ada batasnya, tak aneh kalau cara memasaknya juga tak terhitung. Belum lagi jenis hasil air lainnya yang tak kalah melimpah.

Itu pun belum termasuk ikan laut. Seekor tuna sirip biru saja bisa diolah menjadi empat atau lima jenis sashimi dan irisan ikan mentah. Jenis makhluk laut pun tak kalah banyak dari ikan sungai.

Belum lagi daging, sayuran, dua ribu hidangan, sungguh bukan mustahil untuk dihadirkan.